インスタントの価格が異様に高くなったあたりで、この値段で買うならレギュラーにしちゃった方がいいな…と思いレギュラーコーヒーに移行しました
同じようにインスタント高いんだけどコーヒーは飲みたい…という人に向けて私なりに始めるに当たって必要な器具や調整方法などを紹介していこうと思います
豆の銘柄や地域でどういった違いがあるのかーみたいなことは、詳しくわからないのでその点は書けないのと、解釈違いや間違っている部分などもあるかと思いますがそこはご容赦ください
器具とコーヒー豆
インスタントコーヒーと違いレギュラーコーヒーには淹れるために必要な器具があります
ここでは最低限必須なもの、後々揃えたいアイテムに分けて紹介していきます
最低限必要なもの
- ドリッパー＆フィルター
- スケール(計量器)
- ドリップポット
- コーヒー豆
1：ドリッパーとフィルター
豆以外ではこれがないとレギュラーコーヒーは淹れることができません
ドリッパーには種類があり、一般的なもので言うと円錐型と台形型があります
最初は上記の二種類のうち、ご自身の周りなどで手軽に入手可能な物を選ぶと良いでしょう
ドリッパー、フィルターそれぞれにサイズ違いがありますので、自分が必要なサイズを購入しましょう
カップ1杯分で良い人は1～2杯用、マグを使っている人や複数人分は2～4杯用といった感じです
2：スケール(計量器)
豆の量や注ぐお湯の量を正確に量るために必要になります
私も最初は別になくてもよくね？と思ってましたが、ちゃんと量って淹れると味のブレ幅が小さく出来るので出来れば用意しましょう
最初はキッチンスケールなどでも大丈夫ですが、淹れ始めるとこういう機能がほしいってなるので最初から下の項目で紹介しているようなコーヒーを淹れるために必要な表示が出来るものを揃えると良いですよ
3：ドリップポット
購入する際は一般的なケトルとは違い、注ぎ口が細いものを選びましょう
沸騰させた状態のお湯はコーヒーで使うには高すぎるので、一度ドリップポットに移し替えることで湯温を下げます
ヤカンなどからポットへ移すだけで一般的に適温と言われている90℃前後に近づきます
100均で売ってるもの(300～500円商品)でも全然大丈夫なので買っておきましょう
4：最後はこれがないと始まらないコーヒー豆
自分の好みがあればそのシングルオリジンを買うのが一番です
ただ、そうじゃない場合はまずは手軽に手に入手可能なブレンド豆から購入してみましょう
その際に裏に書いてある原材料を見ると(例：ブラジル、コロンビアなどなど)ブレンドされている豆の原産国が書かれているので、好みがあればそれを選んで買いましょう
あると便利なもの
- 温度設定の出来る電気ケトル
- コーヒーミル(グラインダー)
- タイマーや比率表示がついているスケール
- サーバー
1：温度管理、調整の出来るケトルorポット
湯温設定ができて尚且つ再沸騰での湯温キープが容易になるので、出来れば電気ポットは検討しましょう
必須ではないんだけど、後々絶対に欲しくなりますので、高いものでなくて良いので最初から購入するのもありです
購入の際は細口ノズルでドリップに向くタイプを買うことをおすすめします
私が使っているポットを紹介しておきます
2：コーヒーミル(グラインダー)
市販の挽かれた豆ではなく、豆の状態で売っているものを使う場合には必須です
インスタントからレギュラーにする場合、最初は挽かれた豆でも良いと思います(市販の物は大体中細挽きと言われています)
しかし、保存期間的に豆の状態のものの方が長いのと、自分で挽いた方が香りもいいですし好みの味にしやすいなどがあります
ポット同様にミルも価格差が結構ありますが、大体1万ちょいぐらいまでのものを買えば大丈夫だと思います
手動と電動ミル(小型)、セラミック刃やステンレス刃と種類はありますが、臼式のステンレス刃を買っておけば間違いないです
ステンレス刃のものは水洗い不可なので、その点は注意しましょう
私が使っているグラインダーを紹介しておきます
3：量る以外の機能がついているスケール
タイマー表示や比率、パーセント表示が出来るスケールがあるのでこういった物を購入すると便利になります
以降の項目で書きますが、ブリューレシオと言われる比率は濃度感などに影響します
タイマー表示がついているものは、何秒経ったら次を注ぎ始めるかといった感じで使えます
こういった機能がついているスケールがあると捗ります
なので新たにスケールを購入する場合は、多少お金を出してもこちらを最初から買ったほうが絶対に良いですよ
私が使っているスケールを紹介しておきます、レシオや総湯量パーセント表示があり便利ですよ
4：コーヒーサーバー
常に1杯分しか淹れないのであれば、カップに直接ドリッパーを置いてドリップすれば問題ありません(ドリッパーが乗れば)
しかし、量を淹れる場合(数杯分淹れるとかアイス用とか)受け皿となるサーバーが必要になります
容量、素材で様々ありますので、ご自分の用途に合わせて購入すると良いでしょう
実際に淹れてみよう
ここからは実際に淹れてみる項目となります
パッケージなどに淹れ方が書いてある場合は、まずはその方法で淹れてみると良いですよ
あくまでも私はこうやっているよ、といったものなのでその点はご容赦ください
各種準備
- お湯を沸かす
温度設定のあるケトルを使う場合は、だいたい88～94℃ぐらいにセットして沸かす
私は豆の焙煎度の違いで温度を変えていますし、同じ豆でも時々変えたりしています
普通のケトルで沸かす場合は、湧いたあとにドリップポットへ移す 湯温は使う豆やこの次の挽き目でも変わりますが、最初は90℃ぐらいが良いかもです
湯温が高いと苦味や渋味が出やすくなり、逆に低いと苦味等が抑えられ酸味よりになると言われています - 使うコーヒー粉(豆)を量る、豆を挽く
挽かれた豆の場合は使用する分量を量る、豆の場合は分量を量り挽目を決めて挽く
市販の挽かれた粉は大体中細挽きと言われているので、豆の場合もそれぐらいから試してみると良いかも
豆を挽く場合、あまりにも細かく挽きすぎると、苦くて濃いものが出来る可能性大なので注意しましょう
使用する量はパッケージに書かれていればその量を、ない場合や豆を挽く場合は飲む量で変わるけど10～20gぐらいかな 準備って訳じゃないけど比率についても書いておきます
コーヒー粉と注ぐお湯の量でブリューレシオ(粉とお湯の比率です) 1：15という風に言われます
10gの粉に対して150mlのお湯で1：15という感じです
コーヒーを淹れる際、この比率で淹れるようにすると味のブレを極力抑えることが出来るので覚えておくと良いですよ
まずは1：15で淹れてみて、濃度感が違うなと思ったらお湯の量を増減させてみるなんて感じ - ドリッパーにフィルターをセットしておく
カップやマグ、サーバーにドリッパーを置いて、そこへフィルターをセットしておく
する人しない人がいるみたいだけど、私はリンス(セットしたフィルターを湯通し？すること)しています
しなくても良いみたいだけど、ドリッパーに貼り付けたいのとサーバーなどを一度温めるためでもあります
蒸らし～終わりまで
- 蒸らし
まずは粉全体にお湯を行き渡らせるために蒸らしをしましょう
よく言われているのが、使用している粉の2～3倍で蒸らしをする方法、10gなら20～30mlって感じです
出来るだけ優しく注ぎ、粉全体がお湯を吸う感じを目指しましょう - 2投目～
ここからは何回注ぐかで変わってきます
2投で注ぎ切る場合は、ここで目的の量まで注いで落ちきったら終わり - 3投目～
3投目～は2投目を注いでから30～40秒後に注ぎ始めます
3投で終わる場合は、ここで目的の量まで注ぎ、落ちきったら終わりです - 4投目以降
これ以降もこれまで同様に同じ時間を待ってから注ぎ始めます - 注ぎ終わり
何投で淹れるかで終わりは変わりますが、基本的には目的の量まで注いだらお湯が落ちきるのを待って終了です
淹れたコーヒーはカップやサーバーの底と上部で濃度等が違うので、しっかり混ぜてから飲む、注ぎましょう
淹れるためのレシピは検索すれば山程出てきます
私が淹れているレシピは4：6メソッドを参考に色々調整しながらといった感じです
4：6メソッドの詳しいことが知りたい方は検索するとたくさん出てくる筈なので色々見てみましょう
複数回注ぐ場合、注ぐお湯の量を均等で割って注ぐ方法がシンプルで分かりやすいですよ
調整方法
ここからは実際に淹れて飲んでみたけどなんか違うなーとなった場合の調整の仕方を書いていきます
ただし、薄かった場合はどうしようもないので次回以降気をつけましょう
初回の場合とそれ以降と分けて書きますね
初めての場合
薄かった場合はどうしようもないので、次回豆の量を増やしてみる、お湯の量を減らしてみるしかありません
濃かった場合は、少しずつお湯を足しましょう(この方法をバイパスというらしいです)
濃度が濃くて飲みづらいと思った場合はこの方法で飲むことが出来るはずです
次回以降淹れる時
薄かった場合は上でも書いたけど、豆の量を増やす、お湯の量を減らすなどして調整する
濃かった場合、豆を挽いて淹れる場合は以前よりも少し粗く挽いてみる、挽かれている粉の場合は量を少し減らしてみる
また、レシオを1：15から1：15.x～のように、お湯の量を増やして濃度感を下げてみるのもいいと思います
カップやマグの容量は決まってるので、これ以上量を増やせない場合は粉の量を減らしましょう
こういった具合にレシオが結構大事なので、スケールは必須って感じですね
レシオを目安に淹れるようになると、なんか毎回味や風味が違うんだよなぁ…ということが少なくなりますよ
上記の文章を分かりやすい表にしてみるとこんな感じになります
| 飲んでみた感想 | 調整のポイント |
|---|---|
| 苦すぎる・濃い | 少しずつお湯を足す・次回から少し粗く挽いてみる 全体の投入数を減らしてみる(4～3投) |
| 酸味が強い・薄い | お湯の温度をあげる・細かく挽いてみる 全体の投入数を増やしてみる(3～4投) |
まとめ
今回はインスタントからレギュラーコーヒーへ移行した経緯やレギュラーコーヒーを入れてるために必要な物の紹介、淹れ方や調整方法を書いてみました
昨今コーヒー豆の値段が上がっており、正直レギュラーも高くなってきたなぁと言う印象です
ただ、インスタントでこの値段ならレギュラーの方がもっと好みにあうコーヒーが飲めるだろうという感じで移行しました
実際に私自身が試したやり方なので少しは参考になると思いますが、特に淹れ方は千差万別です
色々試してみてご自身にあう淹れ方や豆などを探してみてください
もし、同じように感じている方やレギュラーコーヒーを始めてみたいと思っている方に参考になれば幸いです
[share]
Comments