「このコーヒー、おいしい」と思っても、同じ産地・焙煎度の豆を後で買うと「あれ、何か違う」と感じた経験はありませんか？
コーヒー豆選びの迷いから抜け出すには、「好き」と「苦手」を明確にすることが何より大切です。この記事では、自分の好みを整理して、ぴったりな産地と焙煎度を見つける実践的な方法を紹介します。
- 好みの豆が見つからない理由
- 好き・苦手を明確にする
- 産地・地域ごとの傾向
- AIに相談をしてみる
自分好みの豆が見つからない理由
「違う豆をいろいろ試してみても、毎回選び方に迷う」——そんな経験をしている方は多いのではないでしょうか。
その背景には、自分が何を好きで、何が苦手なのかが言葉になっていないことが多くあります。産地や焙煎度の情報は豊富にありますが、自分自身の「好みフィルター」がないと、毎回リセットされた状態から選び直すことになってしまいます。
また、コーヒー業界の専門用語（アシディティ、ボディ、フレーバーノーツなど）が壁になることもあります。ですが、自分好みの豆を見つけるために、専門的な知識は必要ありません。
むしろ、感覚的な「好き」「苦手」の積み重ねこそが、最も実用的なガイドになります。
「好き」と「苦手」を明確にする
コーヒー選びの第一歩は、味を複雑に言語化することではなく、「この味は好き」「この味は苦手」という感覚を記録することです。
複数の豆を試すときに、好きな点・苦手な点を両方メモに残す習慣をつけることで、産地ごとの傾向が見えやすくなります。
「好き」「苦手」メモの作り方
試したコーヒー豆について、以下の情報をシンプルに記録します。
- 試したコーヒー豆の産地・焙煎度
- 飲んだときの第一印象（好き／苦手）をひとことで
- なぜ好きなのか／苦手なのか、簡単な理由を1〜2文で
- 「後でもう一度試したい」か「もういいや」かのランクをつけておく
この記録は、Obsidianなどのノートアプリ、スプレッドシート、手帳など、自分が継続しやすい場所に残すのがおすすめです。完璧に記録する必要はなく、試すたびに簡潔にメモしていく程度で十分です。
私は、こんな感じでNotionを使って管理しています。もっと簡素なメモで大丈夫、どう感じたのかをデータとして残していくことが大事です。
ランク付けをしておくと、整理が一気に楽になる
試した豆を5段階でランク付けしておくと、買い直す候補がすぐに見つかります。
| ランク | 目安 |
|---|---|
| ★★★★★ | また絶対に飲みたい・リピート確定 |
| ★★★★ | 好き・次も試したい |
| ★★★ | 悪くない・気分によって飲める |
| ★★ | あまり好きじゃない・もう一度だけ試すかも |
| ★ | 苦手・もういいや |
細かく分類することで、「なんとなく好きじゃなかった」を「★★（あまり好みじゃないが絶対NGでもない）」と「★（明確に苦手）」に区別できるようになります。自分の「好きゾーン」の輪郭がより明確になるのが、5段階評価の強みです。
ランク付けによって、やみくもに豆を試すのではなく、自分の「好きゾーン」を狙った選択ができるようになります。
季節で好みが変わることもあるため、定期的に見直すのも有効です。夏は浅煎りで爽やかに、冬は深煎りでコクを求めるなど、時期ごとの傾向も記録に現れてくるでしょう。
産地・地域ごとの「好きの傾向」が見えてくる
「好き」「苦手」の記録を積み重ねていくと、「エチオピアの豆に好きが多い」「苦味が強いものはあまり好きじゃない」といった傾向が自然に見えてきます。
参考までに、主要な産地・地域ごとの特徴をまとめました。ただし、あくまで「一般的な傾向」であり、最終的には自分のメモから見える傾向を信じることが大切です。
同じ豆でも『ウォッシュド（水洗式）』か『ナチュラル（非水洗式）』など製法によって驚くほど風味が変わるため、まずはこのマップを基準にお気に入りを探してみてください。
エチオピア（東アフリカ）
コーヒー発祥の地で、独特の花やフルーティーな香りが特徴です。イルガチェフェやシダモ（近年はシダマとも呼ばれる）といった地域ごとに個性が分かれます。酸味が心地よく、浅煎りにすると産地の特性が最も活きる地域です。
ブラジル（南米）
世界最大のコーヒー生産国。ナッツ感やチョコレート・カカオのような香りが特徴で、焙煎度を問わずバランスのとれた味わいです。「これが標準的な味」と感じる人も多く、幅広い層に受け入れられやすい産地です。
コロンビア（南米）
酸味とコクのバランスが良く、ブラジルほど甘すぎず、エチオピアほどクセもない中間的な存在。中煎りで飲むと、産地の特性を適度に感じられます。毎日飲むコーヒーとして安定した選択肢です。
グアテマラ・コスタリカ（中米）
スパイス感や花の香り、時にはチェリーのような甘酸っぱさを感じることもあります。コロンビアと似た価格帯ながら、より個性的な風味を求める方に向いています。
インドネシア（東南アジア）
スマトラ式の製法によるスモーキーで土っぽい、やや野性的な味わいが特徴です。クセが強く、「好き」「嫌い」が分かれやすい傾向があります。深煎りにすると、その独特な個性が一層際立ちます。
焙煎度も一緒に見ると、好みが整理しやすい
産地の特徴よりも、焙煎度（浅煎り・中煎り・深煎り）の好みの方が、自分の「好き」に直結しやすいことが多いです。
| 焙煎度 | 味わいの特徴 | 向いている飲み方 |
|---|---|---|
| 浅煎り | 酸味が強く、産地の個性が出やすい | ブラックで産地を楽しむ |
| 中煎り | 酸味と苦味のバランスが良い | ブラック・ミルクどちらでも |
| 深煎り | コクが強く、苦味が前に出る | ミルク・砂糖との相性が良い |
浅煎り：酸味が強く、産地の個性が最も活きます。エチオピアなど、花やフルーティーな特性を楽しみたい場合に向いています。
中煎り：バランスが良く、酸味と苦味の中間地点。毎日飲むコーヒーとして、多くの人が標準にしている焙煎度です。
深煎り：コクが強く、苦味が前に出ます。朝の目覚めの一杯や、ミルクを入れて飲むときに選ぶ人が多い印象です。
時間帯や気分で好みが変わることもあります。朝は中煎り、夜は深煎り、休日は浅煎りで産地の個性を楽しむなど、焙煎度は柔軟に選んで問題ありません。自分のメモで「中煎りの中南米に好みが多いかも」「深煎りなら何でもいい」といったパターンが見えてくれば、それが自分の好みの指針になります。
AIに聞いてみると、傾向が見えやすい
自分のメモをAIに渡すと、自分では気づかなかった好みの傾向が見えてくる場合があります。各種AIアプリやNotebookLMなどのツールが活用できます。
AIアプリで好みを分析する
自分が記録した「好き」「苦手」のメモを、使っているAIチャットに貼り付けて、「このメモから、自分の好みの傾向を分析してください」と聞くだけです。
「あなたはエチオピアやケニアなど、フルーティーな酸味を好む傾向があります」といった具合に、自分では見落としていた傾向を言語化してくれます。
さらに「この傾向と似た産地・豆を探して」と続けて聞くことで、新しい産地への挑戦の指針も得られます。
NotebookLMで詳しく掘り下げる
NotebookLMはGoogleが提供する、ドキュメント分析に特化したAIツールです。自分のコーヒー記録を複数ファイルでアップロードすると、より詳細な分析が可能になります。音声での説明にも対応しており、ながら学習にも向いています。
デフォルトでは「英語での対話（2人のAIホストによるディスカッション）」として生成される仕様なため、音声での説明を聞く場合、生成時に日本語で出力するよう指示を出すのがコツです。
たとえば「自分が好きなコーヒーの特徴をラジオの解説者のように説明してください」と指示すると、専門家の解説を聞くような形で自分好みのコーヒーについて学べます。
私が実際にAIに聞いてみた例
一例として、私が実際に試した方法を紹介します。私は、メモの作り方の項目で書いたように購入した豆の感想をNotionで管理しています。
そのノートをエクスポートし、ダウンロードしたファイルをNotebookLMへアップロードして、「ファイルを分析して好みの傾向を教えて」という感じで質問しただけです。
回答の詳細はここには書きませんが、好みの傾向や好みに合いそうな産地を教えてくれます。実際に「へー、こういう系統が好みなのか」「あ、これは当たってるな」という発見があり、自分の好みをより言語化する手助けにもなりました。同じチャットで数回やり取りをすることで、新たな豆・地域を見つけられる場合もあります。
※AIは誤った情報を出すこともあるため、参考のひとつとして活用しましょう。
AIは「整理のパートナー」
大切なのは、AIは「魔法の杖」ではなく、「整理のパートナー」だという点です。AIの提案は参考になりますが、最終的には自分の記録と感覚を信じることが大切です。AIの意見と自分の感覚が違うなら、自分の感覚を優先してください。
品種や製法は「必要になったら」でOK
ここまで紹介してきた「好き」「苦手」の軸で好みが固まってきたら、品種（アラビカ種、ロブスタ種など）や製法（ウォッシュド、ナチュラルプロセスなど）といった専門知識を学ぶのもよいでしょう。
ただし、初心者の段階では、これらの知識は必須ではありません。むしろ「好き」「苦手」を軸にした選び方の方が、実用的でわかりやすいです。
知識がないからコーヒー選びができない——そうではなく、自分の感覚を信じることから始まります。メモがある程度溜まってくれば、自然と好みの製法も見えてきます。そのときに改めて学べば十分です。
もし詳しく知りたくなったら、国際コーヒー機関（ICO）の統計データや、日本の日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）の定義などを定義基準にすると分かりやすいです。
まとめ
自分好みの豆を見つけるコツは、複雑な知識ではなく、「好き」「苦手」をシンプルに記録することです。
試すたびにメモを取り、ランク付けしていくと、3ヶ月もあれば自分の「好みマップ」が見えてきます。産地と焙煎度の組み合わせが整理できたとき、コーヒー豆選びの迷いはぐっと減るはずです。
まずは3〜5種類、試しながら「好き」「苦手」を記録してみてください。その記録こそが、あなたにぴったりの産地を見つけるための、最も確実なガイドになるでしょう。
